Готовим торт дома: подборка рецептов самых вкусных тортов ❤

Готовим торт дома: подборка рецептов самых вкусных тортов ❤ Сохрани себе! 1. Торт "Прага" Очень просто (как оказалось) и вкусно! Ингредиенты: Бисквит: Яйца — 5 шт. Сахар — 150 г Мука — 115 г Какао — 25 г Масло сливочное — 40 г Крем: Желток — 1 шт. Вода — 20 г Сгущенное молоко — 120 г Масло сливочное — 200 г Ваниль — по вкусу Шоколад — 20-30 г Приготовление: 1. Бисквит: 4 желтка взбить с половиной сахара в пышный, очень светлый крем. Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния. Аккуратно, медленно, снизу вверх смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40 г растопленного масла, остуженного, перемешать. 2. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Печь при 200 °C 30 минут. Дать выстояться на решетке до полного остывания. 3. Разделить на 3 коржа. 4. Крем: Автор рецепта уточняет: Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным количеством воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь поставить на тихий огонь и варить, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно. Масло сливочное немного взбить с ванилью. Уваренный сироп охладить и добавить в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленный шоколад (или какао). 5. Бисквит прослоить кремом и дать ему немного постоять в холодильнике. 6. В финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая. Например шоколад+сливки. Автор: Алеся Берлезова 2. Торт «Шоколадный дуэт» Очень нежный, воздушный, вкусный и красивый! Сохраните рецепт, чтобы не забыть приготовить! Ингредиенты: Бисквит: Мука — 60 г Какао — 20 г Сахар — 60 г Масло сливочное — 50 г Яйца — 3 шт. Ванильный сахар — 1–2 ч. л. Мусс из темного шоколада: Шоколад темный — 150 г Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл Желатин — 2 г Яйцо — 1 шт. Желток — 1 шт. Сахар — 30 г Мусс из белого шоколада: Шоколад белый — 150 г Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл Желатин — 4 г Яйцо — 1 шт. Желток — 1 шт. Сахар — 30 г Приготовление: 1. Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. Объем при этом должен увеличиться в 3 раза. 2. Пока яично-сахарная смесь взбивается, подготовим муку с какао. В миску просеиваем 60 г муки и 20 г какао, перемешиваем. Добавляем в яично-сахарную смесь в два приема муку с какао. Аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста. 3. Добавляем 2-3 столовые ложки теста в мисочку с растопленным сливочным маслом, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и все вместе аккуратно перемешиваем. 4. Выкладываем тесто в подготовленную форму для выпечки, разравниванием и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°C 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквитный корж вынимаем из духовки, даем немного остыть (приблизительно 10 минут), удаляем форму, выкладываем на решетку, удаляем бумагу и отставляем в сторону. 5. Приготовим шоколадный мусс. 150 г шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая. Отставляем в сторону. 300 мл сливок взбиваем и ставим в холодильник. 2 г желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 г сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57°C. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости. Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин, продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры приблизительно 24°C. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад или вмешиваем шоколад вручную. Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь. 6. В разъемную форму кладем бисквитный корж, на корж выкладываем приготовленный шоколадный мусс, разравниваем и отправляем в морозильник. 7. Приготовим белый шоколадный мусс. 150 г белого шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая. Отставляем в сторону. 300 мл сливок взбиваем и ставим в холодильник. 4 г желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 г сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57°C. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости. Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин. Продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры приблизительно 24°C. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный белый шоколад или вмешиваем шоколад вручную. Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь. 8. Вынимаем форму из морозильника, поверх мусса из темного шоколада выкладываем белый шоколадный мусс, разравниваем, ставим в холодильник минимум на 10 часов. 9. Через 10 часов вынимаем торт из холодильника, очень острым ножом прорезаем по краю формы, украшаем в соответствии с настроением и фантазией (например, посыпаем какао-порошком). Перекладываем торт на блюдо и подаем очень вкусный, воздушный, нежный и красивый торт "Шоколадный дуэт" к праздничному столу. 3. Шоколадный песочный торт 👍👍👍 Ингредиенты: Для 7 коржей диаметром 16 см: Холодное сливочное масло — 180 г Пшеничная мука — 250 г Соль — 1 щепотка Разрыхлитель — 1 ч. л. Какао-порошок — 30 г Сахарная пудра — 100 г Желтки крупного яйца — 2 шт. Вода (при необходимости) — 1 ст. л. Для крема: Молоко — 250 мл Желтки — 3 шт. Сахарный песок — 50 г Белый шоколад — 30 г Кукурузный крахмал — 25 г Кокосовое масло (можно заменить сливочным) — 25 г Приготовление: 1. В чашу миксера просейте муку, соль, разрыхлитель, какао-порошок и сахарную пудру. Добавьте порезанное на кусочки сливочное масло и измельчите до состояния крошки. Добавьте желтки и перемешайте. Тесто должно собраться в комок. Если масса крошится, добавьте воду. 2. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3–0,4 см (удобно это делать между двумя листами пергамента). 3. Вырежьте коржи диаметром 16 см. Уберите излишки теста, снова раскатайте и вырежьте коржи. Должно получиться 7 коржей. Наколите их вилкой и уберите в морозильную камеру, пока разогреваете духовку. Выпекайте коржи около 8–9 минут при 180ºС. Остудите на решетке. 4. Приготовьте крем: в сотейнике нагрейте молоко до появления над кастрюлькой пара. В отдельной чашке смешайте желтки, сахар и крахмал. Влейте горячее молоко в желтки, интенсивно мешая венчиком. Перелейте смесь обратно в сотейник и поставьте на средний огонь. Варите крем до загустения, постоянно помешивая (около 4–5 минут). Снимите с огня, добавьте измельченный белый шоколад и масло. Перемешайте до однородности, накройте пищевой пленкой «в контакт» и остудите до комнатной температуры. Можете также приготовить шоколадный крем. Для этого в заварной крем нужно добавить горький шоколад и 1 ч. л. какао-порошка. 5. Сборка: коржи прослоите кремом (по 1 ст. л. достаточно). Украсьте по желанию. Автор: deliscake 4. Шоколадный торт с мятно-сливочным кремом Ингредиенты: Для коржей: Яйца комнатной температуры — 6 шт. Черный шоколад — 120 г Сахар — 75 г Для крема: Сливки 35–38% — 400 мл Сахарная пудра — 3 ст. л. Мята (только листья) — 3–5 веточек Мятный шоколад — 100 г Желатин листовой — 5 шт. (12 г) Для украшения: Шоколадная стружка — по вкусу Листики мяты — по вкусу Дополнительно: Форма — 28*28*8 см. Приготовление: 1. Для коржей: разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с 1/4 стакана сахара в течение 5 минут до светлой, пышной массы. 2. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке в режиме "разморозка". Взбить миксером на средней скорости остывший шоколад и желтки. 3. Белки взбить до пены и постепенно добавить 2 ст. л. сахара, взбивать до блестящей гладкой массы. 4. Добавить в желтково-шоколадную массу взбитые белки и аккуратно перемешать лопаточкой. 5. Противень сбрызнуть растительным маслом и застелить бумагой для выпечки. Вылить массу и разровнять. 6. Выпекать в течение 15–18 минут при 180 °C. Достать из духовки, перевернуть на бумагу для выпечки, аккуратно (пока корж горячий) снять бумагу, на которой выпекался корж, и дать полностью остыть. 7. Разрезать остывший корж на две равные части или по размеру разъёмной формы, где будет собираться торт. Убрать коржи на 30 минут в холодильник. 8. Листья мяты положить в блендер и измельчить. 9. К листьям мяты добавить 100 мл сливок, взбить. 10. Сливки с мятой процедить через сито, чтобы убрать ненужную зелень. 100 г мятного шоколада растопить на водяной бане или в микроволновке в режиме "разморозка". 11. Оставшиеся 300 мл сливок взбить с 3 ст. л. сахарной пудры. 12. Мятные сливки смешать с остывшим мятным шоколадом. Листовой желатин замочить в холодной воде минут на 5. 13. Вынуть размякший желатин из холодной воды и распустить его в 5 ст. л. тёплой воды. Остудить. Аккуратно влить в мятные сливки, перемешать. 14. Мятные сливки с желатином аккуратно влить во взбитые сливки с сахарной пудрой и осторожно размешать лопаткой. Крем разделить на 2 одинаковые части. 15. В квадратную форму выложить первый слой коржей. Залить одной частью крема. Поверх крема выложить вторую часть коржей и опять залить оставшимся кремом. Форму убрать в холодильник на ночь. 16. Готовый торт нарезать квадратиками, украсить шоколадной стружкой, листиками мяты и подавать. 5. Сливочно-малиновый торт-суфле Очень нежный и вкусный тортик! Придется немного повозиться, но он точно того стоит! Сохраните рецепт, чтобы не потерять. Время приготовления: 60 минут + охлаждение. Количество порций: 6-8 шт. Ингредиенты: Для теста: Яйца — 2 шт. Сахар — 60 г Мука — 40 г Какао-порошок — 2 ст. л. Разрыхлитель — 0,75 ч. л. Растопленное сливочное масло — 1 ст. л. Для белого мусса: Маскарпоне — 500 г Сливки 33% — 200 мл Сахарная пудра — 100 г Быстрорастворимый желатин — 3 ч. л. Вода — 100 мл Любой сливочный ликер — 3 ст. л. Для малинового желе: Малина — 500 г Сахар — 4 ст. л. Вода — 100 мл Желатин — 3 ч. л. Для пропитки бисквита: Готовый малиновый соус — 100 мл Горячая вода — 2 ст. л. Для украшения: Малина — по вкусу Мята — по вкусу Шоколад — по вкусу Приготовление: 1. Приготовить малиновое желе. Желатин замочить в воде на время, указанное на упаковке. Малину с сахаром пробить в блендере и протереть через сито. Желатин распустить, прогрев в микроволновке. Очень важно не перегреть! Соединить с малиновым соком. Перелить в круглую форму диаметром 12 см. Поставить в холодильник на 4–5 часов, до полного застывания. 2. Приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром до пышности. В отдельной миске просеять через сито муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно вмешать в яичную массу. В последнюю очередь ввести масло. Перелить тесто в форму диаметром 16–18 см, смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 ºC около 10–12 минут. Охладить на решетке. 3. Приготовить мусс. Замочить желатин на время, указанное на упаковке. Взбить маскарпоне со сливками, пудрой и ликером на маленькой скорости. Желатин распустить в воде. Отложить в отдельную миску ⅓ часть мусса и смешать с желатином. В два захода добавить оставшиеся ⅔ части. 4. Собрать торт: на дно кондитерского кольца выложить бисквит, пропитать малиновым соусом, смешанным с водой. Сверху вылить чуть меньше половины мусса. Поставить в холодильник на несколько часов до застывания мусса. Вытащить из формы малиновое желе и положить поверх застывшего мусса и вылить весь оставшийся. Поставить в холодильник на 5–6 часов, а лучше на ночь. 5. Перед подачей вытащить из формы, украсить по вкусу. Приятного аппетита! #лучшиеподборки@bon